Saltinbocca di mortadella

Ingredienti per 6 persone :
- 12 fette di mortadella
-  2 uova
- 1 mozzarella Galbani
- sale
- olio
- pepe
- basilico
- pan grattato

Tagliate su di un tagliere la mortadella a fette non troppo spesse.Distendete su ogni fetta di questa una fettina sottile di mozzarella ( dopo averla per bene privata dell'acqua),poco poco basilico,sale e pepe.
Chiudete le fette di mozzarella come fossero sacchettini e bloccatele con uno stuzzicadenti.
Su un piatto a parte sbattere le uova e salatele.Passatevi i cicchetti chiusi e poi passateli nel pan grattato prima di friggerli fino a rosolarli.